NUESTRO PAN

Hola a tod@s,

Os escribimos para contaros un poquito sobre nuestro pan. Lo hacemos con masa madre de harina ecológica del Rincón del Segura (de lo mejorcito que se puede encontrar en España) y con horno de leña.

El otro día, el tío de Pablo, panadero durante más de 35 años, ahora jubilado, tuvo la gentileza de venir a enseñarnos su saber hacer. Con ello, pretendemos no sólo ir mejorando nuestro pan, por supuesto, sino también revalorizar el saber de los mayores, ese saber tradicional que ahora con la industria y las prisas se  están perdiendo. Apostamos, no solo por conservar las variedades de frutas y verduras locales, que se dan bien en nuestras tierras, sino también el conocimiento tradicional de cultivar y de hacer el pan.

Aquí tenéis algunas fotos de ese día.

Nuestro horno de leña

Alimentando al horno

Con las manos en la masa

amasando

el pan necesita su reposo

¡Al horno!

Pan cateto de harina ecológica integral de trigo.

Molletitos de harina blanca ecológica

Hasta pronto,
CEPA

POTAJE DE GARBANZOS

Hola a tod@s, 

Aquí os dejo otra recetilla de Lilia, que viene de maravilla para estos días frios. Además, se utilizan las verduritas de esta temporada. Nosotros hemos comido hoy este potajito tan rico, y para ser una receta tan fácil, sale de maravilla. ¡OS LA RECOMIENDO!

                                                   POTAJE DE GARBANZOS, AVENA Y MISO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• Garbanzos, 150 gr.
• Avena en grano 150 gr.
• Calabaza, 150 gr.
• Patatas, 2 unidades grandes.
• Zanahorias, 2 unidades grandes.
• Col, 150 gr.
• Apio, un par de ramitas
• Miso, una cucharadita en cada plato una vez servido.

PREPARACIÓN:

Dejamos en remojo toda la noche los garbanzos y la avena. Al día siguiente colamos todo y lo ponemos en una olla. Picamos la calabaza, las patatas, la zanahoria, la col y el apio en trocitos muy pequeños. (Se pueden añadir espinacas, acelgas, etc… al gusto). Lo añadimos todo a la olla y ponemos cubierto de agua con un poco de sal. Si es una olla rápida lo tendremos a fuego fuerte hasta que rompa a silbar y cuando empiece, bajamos el fuego y lo dejamos a fuego lento 40 minutos. Si es olla normal, dejamos que hierva a fuego lento unas dos horas. En ambos casos nos aseguraremos antes de ponerla al fuego de que tenga suficiente agua. Una vez que está listo lo servimos y en el mismo plato añadimos una cucharada de miso que mezclamos bien con el potaje.

Este plato además de muy sencillo de hacer es muy nutritivo y está especialmente indicado para embarazadas, madres lactantes personas que acaban de salir de una enfermedad que le ha dejado débil, niñ@s, y en general tod@ aquél al que el ritmo diario desgasta y necesita reponer fuerzas.

Receta de Lilia Heras.

                                                                                   ¡BUEN PROVECHO!

Hasta pronto, 

CEPA