Hola a tod@s,
Os escribimos para contaros un poquito sobre nuestro pan. Lo hacemos con masa madre de harina ecológica del Rincón del Segura (de lo mejorcito que se puede encontrar en España) y con horno de leña.
El otro día, el tío de Pablo, panadero durante más de 35 años, ahora jubilado, tuvo la gentileza de venir a enseñarnos su saber hacer. Con ello, pretendemos no sólo ir mejorando nuestro pan, por supuesto, sino también revalorizar el saber de los mayores, ese saber tradicional que ahora con la industria y las prisas se están perdiendo. Apostamos, no solo por conservar las variedades de frutas y verduras locales, que se dan bien en nuestras tierras, sino también el conocimiento tradicional de cultivar y de hacer el pan.
Aquí tenéis algunas fotos de ese día.
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| Nuestro horno de leña |
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| Alimentando al horno |
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| Con las manos en la masa |
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| amasando |
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| el pan necesita su reposo |
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| ¡Al horno! |
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| Pan cateto de harina ecológica integral de trigo. |
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| Molletitos de harina blanca ecológica |
Hasta pronto,
CEPA
