BOLITAS DE MIJO CON SALSA CURRY

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)

-150gr. de mijo.

-1 cebolla.

-Leche de soja o avena. (que no sea dulce).

-Sal y curry.

PREPARACIÓN:

Enjuagamos el mijo y lo ponemos a hervir, recordando que es una parte de mijo por tres de agua. Le añadimos sal y curry al gusto. Vamos a dejar que el mijo hierva hasta que se beba toda el agua y se nos haga una masa muy espesa. Aproximadamente serán unos 35 minutos. Cuando esto ocurre apagamos el fuego y lo tapamos para que repose. Lo hacemos con tiempo bastante porque para hacer las bolitas es mejor que esté frío. Y nos ponemos con la salsa que es muy sencilla; picamos la cebolla y la freímos en una sartén con aceite de oliva. La condimentamos con sal y curry. Cuando está bien fritita añadimos la leche, unos 150 ml. Y volvemos a poner sal y curry. Cuando la leche rompe a hervir apagamos y batimos con la batidora, y ya tenemos la salsa lista.

Cuando el mijo ya está frío lo hacemos bolitas compactas apretándolo bien, si hemos cogido el punto de hervor se quedan muy prietas. Las ponemos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva y las freímos. También las podemos hacer al horno. Cuando están listas, servimos en el plato y ponemos la salsa por encima. Buen provecho! 
Receta de Lilia Heras
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Hasta pronto,
CEPA