ALBÓNDIGAS DE SOJA TEXTURIZADA FINA

INGREDIENTES: (para 4 personas)

-125 gr. De soja texturizada fina

-1 zanahoria grande o 2 medianas

-1 calabacín mediano

-3 dientes de ajo

-3 huevos

-Pan rallado

-Vino blanco

-Sal y salsa de soja

-Perejil

PREPARACIÓN:

Ponemos la soja texturizada en remojo. Mientras, rallamos la zanahoria y el calabacín y picamos el ajo en trocitos muy pequeños. Ponemos esto a freír y salamos al gusto. Cuando está fritito, colamos la soja y le quitamos el agua, la añadimos a la sartén y mezclamos bien. Le agregamos el vino blanco y un chorreón de salsa de soja (3 cucharadas soperas). Dejamos que poche un poco y luego le incorporamos el perejil muy picadito, los 3 huevos y el pan rallado, mezclamos sin parar de remover hasta que obtengamos una masa compacta y homogénea que dejamos enfriar. Cuando ya está fría, hacemos bolitas bien prietas y freimos en medio dedo de aceite de oliva muy caliente. Las sacamos cuando se han frito por todos lados y servimos. Una vez servidas añadimos la salsa que queramos caliente, bien salsa de tomate, una salsa de almendras, o solas que también están muy buenas. Las podemos acompañar con un arroz integral con setas y frutos secos ahora que llega el otoño. ¡¡Buen provecho!!

Receta de Lilia Heras

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Hasta pronto,

CEPA